微膳云智慧食堂——让您的食堂管理更安全，更高效！

随着信息化时代的到来，大数据计算日益走进人们的生活，数据管理使人们的生活更加方便、快捷。将数据管理运用到高校食堂管理上，更是时代趋势所需，而微膳云作为一款新型的智能食堂管理系统将极大地方便高校食堂的日常管理。

高校的食堂管理系统最关键的不外乎是两项：一是安全；二是成本。

安全问题是高校食堂管理系统的重中之重，正所谓“病从口入”“人命关天”，哪怕出现一例食品质量问题都将受到社会各界的审视与诘问，所以食品安全问题马虎不得，一定要牢牢把握质量关。

而微膳云的价值则恰好体现在此处——建立健全食品安全追溯体系：

首先，对提供食材的供应商的管理做好规划，哪怕是采购一筐萝卜，在微膳云智能食堂管理系统上都有供应商具体的供货时间、数量、联系方式及店铺地址信息。在这次新冠疫情期间，微膳云智能食堂管理系统更是紧跟时势发展变化，严格把控质量关，要求每位供应商自觉提供每日个人的测温情况及佩戴一次性口罩送货。在系统上，做到了对供应商当日的送货信息了如指掌，真正从源头上做到了严谨、可控。

其次，对即将入库的蔬菜、肉类，还会利用农残检测功能和菌落检测功能进行检测，系统后台便可实时显示菜品检测数据，微膳云智能食堂管理系统让不合格的食材绝不能入库！更不可能做成菜品送入学生及老师们的口中，以保证入库原材料的安全。此外，微膳云智能食堂管理系统还提取了当日的菜式样品进行部分保存，以防不慎有食品安全意外事件发生时，可立即调取和检测当日样品是否存在问题。将在隔天后才销毁保存的菜式样品，真正让食品安全的每一细节之处在微膳云智能食堂管理系统上都有迹可循。

从各种食材的搭配到真正做成的一款菜品，从时间、品种、数量、经手人员等信息，做到了环环严格检测，99%地杜绝了食品安全意外的发生！

最后，如还有1%的“漏网之鱼”食品安全意外发生了，也不必太过担心！因为通过微膳云智慧食堂管理系统可以智能、快速地解决这一问题：可将出现食品意外之人的信息（如姓名、学号、手机号码等）输入系统，系统将会一一呈现食品意外之人所吃过的菜品，找出这些菜品中相同数最多的菜品，可初步确认哪道菜品使人出现问题，最后对问题菜品成分重叠排行分析，最终便可确认最有可能使人出现食品安全意外的菜品。

一旦查询出有问题的菜品，微膳云智慧食堂管理系统还会智能提醒管理人员，立马停止该问题菜品的供应，在最大程度上减少食品安全问题进一步地扩大化，之后再进行追责、问责等具体环节，以保证食品安全意外不再发生。

在严抓安全的基础上，成本问题是高校食堂面临的第二大问题。

不管是管理企业，还是管理食堂，都追求效益的最大化。高校食堂的受众者就是学生及教师队伍，所以食堂追求的是不是山珍海味，而是粗菜精做，让大伙在普通食材中吃饱喝好，因此，食材采购是食堂成本控制的核心。

举个例子，市场上的一斤蔬菜，零售价往往是批发价的2-3倍，不同的蔬菜，因季节时令不同，价格差异也可达好几倍。如果是多次、多量、多个供应商地采购，反而不利于食堂食材采购成本的总体把控。而微膳云智慧食堂管理系统贴心地做好了线上采购管理——买什么、买多少、谁去买、向谁买的问题。管好采购，才能优化食材，才能在有限的资源里让大家吃得更好、更大幅度地降低采购成本。广西南宁著名三甲医院，配备有3个食堂，为将近1500名的职工提供用餐服务，同时也对外供餐辐射周边人群。一直以来，对于如何规范管理后勤食堂采购、如何降低费效比，如何保证食材品质安全、新鲜等问题一直困扰着该单位。

至2019年医院引进微膳云线上餐饮管理系统后，食堂的采购管理得到了很大程度上的优化。以前医院食堂采购每天至少需要2-3名采购人员早晚前往菜市场奔波采购，同时还得货比三家，然后再自行将食材运送回食堂。损耗大量时间成本、精力成本不说，同时还不一定符合食堂食材所需的用量，造成食材浪费。而微膳云智慧食堂管理系统则有一套完整的采购管理体系，通过提前汇总点餐数量，反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，食材供应商提供送货上门服务，实现精准备餐，避免食材浪费，成本与应收一目了然。广西南宁著名三甲医院对于此次食堂餐饮管理系统的引用甚是满意，医院餐饮的服务水平也得到了大家的肯定。做好了食材采购，食堂人工成本也是一项比较大的账目支出。什么事都是人去干的，食堂也一样。这笔账要做好精打细算，就不能按照老旧的运营模式设置“专人专岗”。微膳云智慧食堂管理系统就在一定程度上地“去人工化”，让2个人干8个人的活，最大效率地帮助高校食堂降低人工成本。例如：上线这项系统后，采购人员除了做采购执行的工作外，还可兼任配菜员，在系统上根据成本的变化及时调整配菜搭配和采购策略；还可兼任会计员，在系统上核计食材供应商的采购费用及食堂的各项成本（水电、人工）的支出，真正做到了“人尽其用、一兼多职”，不断优化人工成本的配置。再加上微膳云智慧食堂管理系统还有扫码点餐、自提柜自取餐品等形式，都在一定程度上减少了食堂人员的工作量，这样使用的人工数量就可不断缩减。

一直以来微膳云智慧食堂管理系统，致力于推陈出新，优化配置，为的就是让高校食堂管理工作更加智能化和人性化，选择微膳云，就是选择专业，安全、高效！